じゃがいものチカラ

昨日はガチでトレーニングしたら他の事なんにもしたくなくなっちゃって、ブログも書きませんでした。
1日おきにトレーニングしているので、ブログもしばらくは基本1日おきに書く事にします。

で、本題のじゃがいものチカラですが、シンプルにじゃがいもってスゴイんだぜ。って話です。

じゃがいもは炭水化物・ビタミン・ミネラルが揃っていて栄養価が高いです。主な成分を4つだけ挙げると

ビタミンCは鉄の吸収をよくしたり、コラーゲンを作る材料になっていたり、骨や血管や歯や軟骨を正常に保っていたり、日焼けを防いだり、抵抗力を強めるお仕事なんかをしている。
ビタミンB群は食べたものをエネルギーに変えたり、身体を作ったり、糖質の分解を助けたり、代謝に関わったりと色々な仕事をしている。
カリウムは色々な酵素を活性化させたり、ナトリウムと一緒に身体の浸透圧の調整や神経の伝達のお手伝いをしていたり、筋肉のエネルギー代謝に関わっていたりします。むくみの緩和なんかでも活躍している。
レジスタントスターチ（難消化でんぷん）は食物繊維と同じ働きをしてくれるので整腸作用があったり、腸内細菌にも良い影響を与えるし（餌になってくれる）、消化が遅くて（腹持ちの良さにもつながる）エネルギーになりにくいので、血糖値の上昇も緩やかだったりするそうです。冷えている状態の方がより良いみたいです。

他にも鉄・たんぱく質・葉酸・マグネシウム・亜鉛・カルシウム等、なかなか色々な成分が入っていて総合力がスゴイのです。

成分の詳しい内容は以下のサイトがわかりやすいと思うので、興味のある方は見てみてください。

ジャガイモ（馬鈴薯）：栄養成分と効用
ジャガイモには意外とビタミンＣがたくさん含まれています。その量はホウレンソウやミカンと同じ位です。しかも、ジャガイモの中のビタミンＣは、でんぷんに守られて加熱しても壊れにくいそうです。ビタミンＣの働きは風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります。
旬の食材百科

今日は、じゃがいもって味無いし美味しくない。好きじゃない（カレーに入っているじゃがいも嫌い。とかそんな感じ）。って人を、じゃがいもって美味しいし、栄養も豊富だし好き。になるように洗脳するのが目的でこの記事を書いています。なので、ここからは更にじゃがいもの美味しさをお伝えしていきます。

去年、塩尻の農園ではじゃがいもも作りました。
農薬・化学肥料を一切使わず、肥料は刈った草と庭の落ち葉で作った腐葉土のみで土と微生物のを信じ、太陽と雨に育ててもらいました。そんな土や自然の力がいっぱい詰まった濃いじゃがいもです。

そして何と去年の8月に収穫したものがまだ残っています（こんな風にじゃがいもは、環境が良ければ長期保存ができます）そして塩尻に帰るたびに名古屋に送り、自分でも食べ、みなさまの中で食べたことのない方にはタイミングが良ければ少しお試しでお渡ししています。

一冬越そうとしているこの時期のじゃがいもは、正直言って超見た目が悪いです。割とシワっぽいです。ちょっと芽が出始めていたりするのはもっとしわくちゃです。ここで見た目に騙されてはいけません。

例えば、先日伺った行きつけのカジュアルフレンチのお店のマスターも、じゃがいもってちょっとひねたやつの方が美味しいんだよね。なんてお話しされていましたが、本当にその通りで、とれたてのじゃがいもは水分が多いので味が薄い感じだし、水っぽさを感じるんです。それに水分が多いって事は、煮崩れもしやすいって事なんですよね。溶けて無くなっちゃうんです。

それに比べてしばらく置いておいたじゃがいもは適度に水分が抜けて、旨味が凝縮して、甘くてほっくりの味の濃いおいもになります。何も味をつけなくても、美味しい味をいっぱい感じられます。

食べ方もシンプルが一番おすすめです。芽の所はソラニンって言う毒があるのでしっかり取って、茹でたり蒸かしたりすると、お塩だけでも旨味や甘みがあって本当に美味しいです。バターとかギーとか少しつけると、栄養のバランスも取れて更に美味しくなります。

そして適度に水分が抜けているので崩れにく、少しもちっとしたような歯ごたえも出てきます。ダイエットとか気にしていない人は、コロッケにしてもソテーして付け合わせにしても、いくらでも食べられそうな勢いで美味しいです。

こんな風に栄養も美味しさも揃っているかりん堂のじゃがいもを、炭水化物だからと嫌わずに、ダイエットや身体の健康の味方にしてほしいなと思います。

去年のじゃがいもは、貯蔵の最初のステップでちょっと失敗しちゃったので、芽が早くに出てしまい、希望者以外には販売を控えさせていただいたのですが、今年は去年よりも土も良くなっていますし、上手に貯蔵していきますので、10月以降で販売を予定しています。

まだしばらく先の話になりますが、時期になりましたら販売の告知をしますので、楽しみにしていてください。

試食したい方は、サロンにお見えの際にお気軽にお声掛け下さい。芽が出てきて、しわくちゃで見た目も悪いですが、ほんと美味しいので、少しお試しにお渡しします。